”För mig är brunch ett socialt sammanhang”

Courtyard by Marriott ligger mitt på Kungsholmen i Stockholm. Huskroppen är kritvit och imposant, lite som om ett rymdskepp från 1980-talet landat där intill Rålambshovsparken. Inne på den nyligen ombyggda restaurangen Soth’s Kitchen är det desto gemytligare, och hit vill hotellets vd, Lisa Johnsson Kärrbrink, locka brunchsugna hotellgäster och andra besökare på lördagar framöver.

För några veckor sedan återlanserade de den efterlängtade lördagsbrunchen. Brunchen på Soth’s Kitchen beställs a’la carte, så den som letar efter en väl tilltagen all you can eat-buffé söker sig bäst annorstädes.

– Brunch för mig är ett socialt evenemang. Man ska komma ett gäng, få sitta ner och beställa en shakshuka eller en Reuben sandwich och dricka något gott. Luta sig tillbaka och lyssna på skön musik från DJ:n, och umgås och hänga. Och så ska det vara fotovänligt för sociala medier, säger Lisa Johnsson Kärrbrink.

Berätta om temat: New York?

– Ja, när vi gjorde om restaurangen för ett år sedan började vi prata om New York, hur hela världen finns där, att man kan ramla in på en italiensk restaurang på Manhattan, eller en asiatisk, och att det känns väldigt mycket New York. Många av de grejerna vi har på menyn känns New York men har kanske sitt ursprung någon helt annanstans, som shakshukan som ju kommer från mellanöstern.

Ja, med tanke på hur världsläget är och vad många tycker om USA:s agerande känns det kanske lite otidsenligt med USA-tema?

– Jo, jag förstår hur du menar. Konceptet sattes för över ett år sedan som sagt… Och vi är en amerikansk hotellkedja från början, även om vi har svenska ägare här, och har många internationella gäster. Det är viktigt att komma ihåg att USA är större än Donald Trump och vi vet ju att många svenskar uppskattar den amerikanska matscenen, som egentligen är väldigt global.

Trump uppfann inte shakshukan…

– Nej, det gjorde han sannerligen inte, haha.

Vad tycker du måste finnas på en brunch värd namnet?

– Våfflor är viktiga. Toasts. Gärna en bra äggmeny, och sen gör det inte mig nåt om det finns lite matnyttigare inslag som goda sallader. Det ska finnas smoothies och bra kaffe, och till dem som vill: en riktigt härlig bloody mary, eller en virgin-variant…

Får man äta frukost innan man äter brunch?

– Alltså, egentligen tycker jag inte man ska göra det, nej. Men visst, om du går upp klockan sex fattar jag att du kan behöva äta nåt litet innan. Vi i Sverige har varit väldigt fast i det där med frukost, lunch och middag, att alla ska vara rejäla måltider. Men jag ser hur det håller på att luckras upp i de yngre generationerna, och då känns brunchen logisk. Ta en sen brunch, så står du dig till middagen.

Nämn en grej jag inte får missa på er brunch!

– För mig är det vår Reuben sandwich! Den är fantastiskt god. Vi gör den med pastrami, kimchi och surkål. Otroligt gott!