Tiden är mogen för Svennepizzan

Fredrik Mattson, medgrundare till restaurangkedjan Pinchos och nöjespalatset Melody Club i Göteborg skulle egentligen försöka ta det lite lugnare, men så fick han en idé.

– Jag tänkte att det måste finnas så många outforskade möjligheter med den svenska pizzaindustrin. Att göra koncept av den på något sätt, se på McDonalds och deras menyer. Varför kan man inte få med sig en meny när det handlar om pizzor, säger Mattson på telefon från den nyöppnade restaurangen Svennepizzan i Göteborg.

– Det handlar om en liten produkt, men med svinbra kvalitet. Jag pratar om en känsla av premium när man bär ut sin kartong, tänk Hermés.

Berätta om planerna för Svennepizzan, kommer ni expandera?

– Min vision går egentligen längre än själva verksamheten. Det kan vara dyrt att öppna ett ställe som franchisetagare men jag kan bygga upp enheterna för att sedan lämna över till en ung, företagsam person som vill starta eget och då har vi redan ordnat med bokföring, kassa och personalkoll. Då behöver den personen inte tänka på det, men jag ser till att pengarna finns.

Den första Svennepizzan har redan öppnat i Göteborg med tio pizzaklassiker på menyn och möjligheten till medlemskap.

Berätta om hur medlemskapet fungerar, det är olika priser på pizzorna beroende på om man är medlem eller inte, eller hur?

– Ja precis. Det kostar inget att bli medlem och efter fyra dagar hade vi tusen medlemmar.

Vad får ni ut av en sådan deal?

– Att vi kan kommunicera med kunderna. På Pinchos har vi 1,5 miljoner medlemmar i vår kundklubb och det finns ett enormt värde i det. Jag tror att folk vill bli medlemmar om man gör det på rätt sätt, tilltalet måste vara personligt och mysigt. Det förstår man ju av bara namnet Svennepizzan.

Vad är det med svenskarna och vurmen för pizza?

– Vi har ätit pizza sedan 1950-talet och det ser mer eller mindre likadant ut i hela landet. 20 procent av alla pizzor som säljs är Kebabpizzor, våra siffror hitintills är 40 procent av den sorten.

Hur kan ni ha så låga priser i det rådande ekonomiska klimatet?

– Det klarar vi tack vare vår begränsade meny som består av 10 av de mest efterfrågade pizzorna. Med få råvaror så kan vi upphandla på ett bättre sätt, sen är naturligtvis mitt nätverk genom Pinchos till en fördel. Folk vill vara med även på den här resan och ser möjligheterna.

Pizza ligger alltså rätt i tiden nu?

– Ja, jag tror vi ligger perfekt i tiden. Klart att folk är återhållsamma men vi ser ändå att man vill gå ut. Däremot så köper man kanske två öl i stället för tre, eller kanske väljer öl i stället för drinkar. Jag tror vi är helt rätt på det med Svennepizzan, det bär emot att betala mycket för mat och att gå ut.

Vad är planerna för Svennepizzan 2025?

– Så fort den här första enheten är uppe och springer så ska jag prata med fastighetsägare om samarbeten, jag hoppas öppna fler ställen mycket snart.