Urban Deli vill vara Sveriges mest välkomnande matmarknad

När Urban Deli öppnade dörrarna på Nytorget 2009 fick gästerna möta ett helt nytt koncept – ”grocerant”, en kombination av matbutik och restaurang. Femton år senare är företaget en betydande aktör i huvudstaden, verksamt på fyra platser varav den senaste öppnade i Hagastaden i april i år.

– Vi vill vara Sveriges mest välkomnande matmarknad och ligga i framkant när det gäller att utveckla genomtänkta måltidslösningar, säger vd Daniel Seifter, som nu leder företaget in i nästa fas – Urban Deli 2.0.

Matlabb där middagskassar utvecklas

Trots utmaningar efter pandemin och förändrade konsumtionsmönster ser Daniel Seifter ljust på framtiden.

– Vi löser det genom att erbjuda smartare och mer prisvänliga alternativ på våra menyer för att alla – oavsett plånbok – ska känna sig välkomna. Framtiden är vår och restaurangbranschens!

I Sickla driver företaget ett eget matlabb där middagskassar och matkomponenter utvecklas. Det är en viktig del i strategin att möta moderna konsumenters behov.

– Vi ser att många inte har tid för att laga mat men ändå gärna ”lagar mat”. Vi tolkar det som att man gärna värmer en sås, steker en bit kycklinglår och rostar potatis i ugnen men helst utan att ha gjort allt från grunden. Där ligger vi i framkant med våra middagskassar och matkomponenter. Vi ser också en snackingtrend där flera – framförallt den yngre generationen – byter de traditionella måltiderna mot flera småmål. Där vill vi tro att vår Deli kommer väl till pass, säger Daniel Seifter.

Vill visa vägen och inspirera

Som innovatör i branschen har Urban Deli genom åren drivit flera nyskapande projekt. Tillsammans med partners som Axfoundation har företaget utvecklat allt från fiskkakor på braxen och 50/50 köttbullar till baljväxtlasagne och nu senast det nya näringsrika mellanmålet Råggyberry. Nyligen lanserades också en bagel med grönlistad svensk regnbågslax i samarbete med Guldhaven.

– Vi kommer fortsätta att sträva efter att ta fram långsiktiga produkter och erbjudanden som möter både våra gästers förväntan och de globala klimatmålen. Som del av Axfood-koncernen är hållbarhet en central del i utvecklingsarbetet.

I rollen som föregångare i branschen vill Urban Deli visa vägen mot framtidens mat. Det handlar både om att driva innovation och att vara en attraktiv arbetsgivare.

– Vi ska vara i framkant, en market maker som visar vägen, inspirerar och inbjuder till insikter. För att vara en innovatör och vägvisare måste man vara modig, kunnig och självsäker, säger Daniel Seifter.

Jubileumsfirandet pågår under hela hösten med olika event och aktiviteter. Den 23 oktober firades 15-årsdagen på Nytorget, och firandet fortsätter på företagets övriga enheter fram till den 14 november då Hagastaden står för finalen. I början av december lanseras också en ny hemsida, och under 2025 väntar ett uppdaterat butikskoncept.